Quel est votre aliment-réconfort ?

Quand je pense aux aliments-réconfort, je m’imagine des mets dont le goût est, à plusieurs égards, tellement satisfaisant, qu’il m’est impossible pendant ce précieux moment — aussi bref soit-il, d’avoir envie d’autre chose. L’idée peut sembler exagérée, mais prendre plaisir à savourer un aliment réconfortant se compare à la méditation. Dès l’instant où vous êtes…

Sept aliments fins aux origines modestes

Les gourmets se régalent de nombreux aliments aujourd’hui considérés gastronomiques, mais qui n’avaient autrefois tout simplement pas la cote. Prenons l’exemple du porc et du bœuf effilochés, rendus ultra-tendance au cours des dernières années grâce à la commercialisation de la cuisine au barbecue inspirée du sud des États-Unis. À l’origine, la cuisson lente à la…

Les humbles débuts d’une vedette du monde culinaire

Lorsque Normand Laprise, chef du réputé restaurant montréalais Toqué, est venu manger chez Moishes il n’y a pas si longtemps, il a été conquis par un mets en apparence tout simple : les pommes de terre Monte-Carlo. Lenny Lighter, propriétaire de Moishes, s’est montré ravi des éloges qu’avait Laprise au sujet de ce délice cuit de…