Comment préparer un millefeuille à la façon de Moishes

  Voyez dans cette vidéo la méthode qu’emploie Dave pour préparer le millefeuille signature de Moishes. Premièrement, la pâte feuilletée est tranchée en trois bandes égales. La bande du dessous est nappée de confiture de framboises, qui est ensuite recouverte de crème pâtissière. L’excédent de garniture est soigneusement enlevé pour égaliser tous les côtés. Une…

Parer un bifteck de faux-filet entièrement naturel vieilli pendant 45 jours

Voici la méthode utilisée chez Moishes pour parer un bifteck de faux-filet entièrement naturel. Kevin, le boucher de Moishes, nous présente sa méthode pour parer et couper un bifteck de faux-filet entièrement naturel de 20 oz.   Comme vous pouvez le constater dans la vidéo, le bœuf est vieilli à sec à l’intérieur d’une chambre froide…