Menu « après 21 h » : une sélection de vins abordables à découvrir

Notre populaire menu « après 21 h », offert chaque semaine du mercredi au samedi, comprend désormais une sélection exclusive de vins proposés au prix doux de 50 $. Cette liste sera mise à jour sur une base régulière afin d’offrir à nos convives davantage d’occasions de faire de nouvelles découvertes. « Dès son introduction il y a quelques années,…

Comment préparer un millefeuille à la façon de Moishes

  Voyez dans cette vidéo la méthode qu’emploie Dave pour préparer le millefeuille signature de Moishes. Premièrement, la pâte feuilletée est tranchée en trois bandes égales. La bande du dessous est nappée de confiture de framboises, qui est ensuite recouverte de crème pâtissière. L’excédent de garniture est soigneusement enlevé pour égaliser tous les côtés. Une…

Trois plats parfaits pour accompagner les côtes levées de bœuf

  Alors que l’été bat son plein, on a tendance à vite oublier que chaque jour de soleil est une occasion de plus qui se prête à la fête! En août, une fois l’attrait de la chaleur dissipé (surtout pour ceux qui n’ont pas la climatisation), on attend déjà impatiemment le retour de l’automne. Je…

BBQ Moishes avec steak vieillit 30 jours et les côtes levées au whisky

Notre ami Francis Laplante nous a livré une autre chronique sur son blogue, tranche de pain: « Le Fiesta BBQ avec Moishes. » Vous pouvez le lire ici. Son BBQ comprend: Bifteck de contre-filet vieilli 30 jours Moishes; Bifteck de côté désossé vieilli 30 jours Moishes; Short-ribs de boeuf au whisky de Moishes; Quelques salades estivales

De Cléopâtre à l’équipe des Eagles de Philadelphie : l’histoire inédite du cornichon

Qu’ont en commun les femmes enceintes, le sandwich parfait et Snooki de la téléréalité Jersey Shore ? Aucun d’entre eux ne serait ce qu’il est sans les cornichons ! Croquants, salés, acidulés, parfois sucrés, les cornichons sont le sujet d’innombrables récits culturels, et pas seulement parce qu’ils sont délicieux. Les cornichons ont notamment souvent été mentionnés dans…

Dégustation surprise : traditionnelle ou crémeuse ?

Les hivers québécois ont la réputation d’être particulièrement rigoureux et même si nous avons été frappés par quelques tempêtes de neige de moins qu’à l’habitude au début de la saison, tout semble maintenant être revenu à la normale. Prenons à titre d’exemple mercredi dernier, journée où nous avons reçu un véritable cocktail météo en moins…

Quel est votre aliment-réconfort ?

Quand je pense aux aliments-réconfort, je m’imagine des mets dont le goût est, à plusieurs égards, tellement satisfaisant, qu’il m’est impossible pendant ce précieux moment — aussi bref soit-il, d’avoir envie d’autre chose. L’idée peut sembler exagérée, mais prendre plaisir à savourer un aliment réconfortant se compare à la méditation. Dès l’instant où vous êtes…

Sept aliments fins aux origines modestes

Les gourmets se régalent de nombreux aliments aujourd’hui considérés gastronomiques, mais qui n’avaient autrefois tout simplement pas la cote. Prenons l’exemple du porc et du bœuf effilochés, rendus ultra-tendance au cours des dernières années grâce à la commercialisation de la cuisine au barbecue inspirée du sud des États-Unis. À l’origine, la cuisson lente à la…

Les humbles débuts d’une vedette du monde culinaire

Lorsque Normand Laprise, chef du réputé restaurant montréalais Toqué, est venu manger chez Moishes il n’y a pas si longtemps, il a été conquis par un mets en apparence tout simple : les pommes de terre Monte-Carlo. Lenny Lighter, propriétaire de Moishes, s’est montré ravi des éloges qu’avait Laprise au sujet de ce délice cuit de…